LE DÉPARTEMENT RESTAURATION
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Philippe BOUFFLERD
Responsable restauration
Tél. : 02 47 71 14 80
Mail : philippe.boufflerd@cacic.fr
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Séverine MARCHAIS
Assistante restauration
Tél. : 02 47 71 14 13
Mail :severine.marchais@cacic.fr
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Le département restauration de la CACIC permet à 600 établissements de servir annuellement plus de 38 millions de
repas de qualité au meilleur coût.
NÉGOCIATIONS
Plus de 120 fournisseurs sont consultés et choisis par les adhérents de chaque région qui votent :
Nous organisons 12 commissions de marché régionales (regroupant directeurs, chefs de cuisine, économes, responsables
restauration) qui choisissent les fournisseurs référencés en synergie avec l’économie régionale (80%
de fournisseurs locaux et régionaux).
La commission Nationale de la Restauration (16 membres élus par les adhérents) se réunit 2 fois par an.
Elle participe à la politique de restauration : Ex. : elle a élaboré la Charte Partenariat.
Les fournisseurs référencés s’engagent à respecter la Charte de Qualité élaborée par la CACIC :
- traçabilité
- maîtrise des coûts
- démarche qualité
- suivi et présence terrain
Tous les catalogues sont disponibles sur demande auprès du département restauration.
CONSEILS
Les équipes du département restauration peuvent vous proposer et organiser diverses formations (nutrition,
hygiène, etc) et sont à votre disposition pour tout conseil personnalisé.
EVENEMENTS
Tous les 2 ans, le département restauration organise un salon culinaire national avec un concours à thème
qui récompense le meilleur chef des établissements adhérents.
2009 : Salon culinaire de Dinard avec pour thème : le maquereau
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