LE DÉPARTEMENT RESTAURATION
Le département restauration de la CACIC permet à 600 établissements de servir annuellement
plus de 38 millions de repas de qualité au meilleur coût.
NÉGOCIATIONS
Plus de 120 fournisseurs sont consultés et choisis par les adhérents de chaque
région qui votent :
Nous organisons 12 commissions de marché régionales (regroupant directeurs, chefs
de cuisine, économes, responsables restauration) qui choisissent les fournisseurs
référencés en synergie avec l’économie régionale (80% de fournisseurs locaux et
régionaux).
La commission Nationale de la Restauration (16 membres élus par les adhérents) se
réunit 2 fois par an.
Elle participe à la politique de restauration : Ex. : elle a élaboré la Charte
Partenariat.
Les fournisseurs référencés s’engagent à respecter la Charte de Qualité élaborée
par la CACIC :
- traçabilité
- maîtrise des coûts
- démarche qualité
- suivi et présence terrain
Tous les catalogues sont disponibles sur demande auprès du département restauration.
CONSEILS
Les équipes du département restauration peuvent vous proposer et organiser diverses
formations (nutrition, hygiène, etc) et sont à votre disposition pour tout conseil
personnalisé.
EVENEMENTS
Tous les 2 ans, le département restauration organise un salon culinaire national
avec un concours à thème qui récompense le meilleur chef des établissements adhérents.
2009 : Salon culinaire de Dinard avec pour thème : le maquereau